مدير التحرير 

بدأت مصر استعداداتها للاحتفال بشم النسيم، وشرعت مباحث التموين في شن حملاتها الموسمية لضبط الأسماك المملحة الفاسدة التي يحاول أصحاب الذمم الخربة من التجار ترويجها في يوم شم النسيم الذي يقبل فيه المصريون بكثافة علي تناول الفسيخ والرنجة وهما أشهر طبقين للمصريين في هذا الموسم.
ويعد التجار لهذا الموسم العدة والعتاد بعد أن يكونوا قد خزنوا كمية كبيرة من الأسماك المملحة، ثم يستعدوا لتوزيعها على محلات الأسماك، ليجنوا بها الأرباح.
وغالبا ما تكون هذه الأسماك المملحة منتهية الصلاحية وغير صالحة للاستهلاك الآدمي، ولذلك اعتادت وزارة الصحة المصرية نشر تحذير سنوي بالامتناع نهائيا عن تناول الفسيخ، بشكل خاص، لما يمثله من خطر على الصحة، نتيجة تخزينه بطرق غير صحية وآمنة، وما قد يؤدي إليه من شلل أو وفاة وفقا لما ذكرته سكاي نيوز .
وفي تصريحات له، الاثنين، قال المتحدث باسم وزارة الصحة المصرية، حسام عبدالغفار، إن بعض التجار يستخدمون الأسماك الطافية على سطح الماء، التي ماتت وتعرضت لأشعة الشمس، وبدأت تنتفخ وتتحلل وأصبح لها رائحة كريهة ثم يضيفون عليها قليل من الملح ويقومون بتخزينها بضعة أيام ثم يبيعونها على أنها فسيخ.