إدارة التحرير 

[JUSTIFY][B][SIZE=4][FONT=Arial]أعتمد صاحب السمو الملكي الأمير الدكتور منصور بن متعب بن عبد العزيز وزير الشؤون البلدية والقروية دليل التعامل مع الأغذية للعاملين في المنشآت الغذائية , حيث يعد العاملين في المنشآت الغذائية من أهم العوامل الرئيسية التي تؤثر على سلامة وأمان الغذاء المقدم للمستهلك .
ويأتي الدليل في إطار حرص الوزارة على الاهتمام بتحديد الإطار العام لأساليب تداول الغذاء خلال المراحل المختلفة للسلسلة الغذائية التي تبدأ من استلام المواد الخام وتداولها حتى الحصول إلى المنتج الغذائي النهائي وذلك للمحافظة على سلامة المواطن والمقيم , مع توضيح مدى أهمية الاشتراطات الصحية للعاملين في المنشآت الغذائية وطريقة تداولهم للغذاء خلال مراحل إنتاجه المختلفة من أجل تجنب العديد من الملوثات التي تجعل الغذاء غير آمن من البكتريا ، والفطريات، والفيروسات والكيماويات السامة ، حيث أنها من أهم المسببات لأمراض التسمم الغذائي.
ويؤكد الدليل على صحة وسلامة العمليات الإنتاجية المختلفة داخل السلسلة الغذائية ، كذلك التأكيد على جودة وسلامة الغذاء المقدم للمستهلك من خلال تحديد أهم مصادر الأخطاء التي تؤثر على سلامة الغذاء وتحديد أساليب التحكم في تلك الأخطار .
ويهدف الدليل إلى مساعدة العاملين في المنشآت الغذائية على التداول الصحي والآمن للغذاء من خلال توضيح العوامل والأسباب التي تؤدي إلى تلوث الغذاء ، وكيف يمكن حماية الغذاء من التلوث ، بالإضافة إلى أنه يوضح للعاملين في المنشآت الغذائية الاشتراطات الصحية الواجب أتباعها والطريقة الآمنة لتداول الأغذية والتعرف على أنواع المخاطر المختلفة التي يتعرض لها الغذاء خلال تداوله في المنشآت الغذائية وكيفية التحكم في المخاطر المختلفة سواء الفيزيائية أو الكيميائية أو البيولوجية بغرض إنتاج غذاء صحي آمن مطابق للمواصفات والتشريعات المعمول بها للمحافظة على الصحة العامة .
وتهيب الوزارة بجميع العاملين من مزاولي هذا النشاط الالتزام بما ورد في هذا الدليل للمحافظة على سلامة الإنسان وصحته [/FONT][/SIZE][/B][/JUSTIFY]